今日先發現唔見左“糯米釀雞翼”食譜
從新再post過。
材料: 雞翼連尖 10隻(雞翼主骨要起)
糯米 1 飯量柸
臘腸粒 1 條
蝦米粒 2 湯匙
蒜頭 2 粒切蓉
乾蔥 1 個切蓉
調味: A 蠔油 1 湯匙
A 老抽 半湯匙
A 鹽 少許
B 鹽 1 茶匙
B 糖 半茶匙
B 雞粉 半茶匙
B生抽 1 湯匙
B 老抽1 茶匙
B 生粉 1茶匙
B 油 1 湯匙
做法: 糯米最少浸四小時,臘腸飛水切粒,
蝦米浸軟切粒,一同蒸半小時。
醮雞翼用“B”調味料
用鑊炒香蒜蓉和乾蔥蓉後加飯再加
“A”調味料,另到飯全上色,
將飯平均分十份,
雞翼內釀糯米飯,用牙籤封口,
用200度焗,每十分鐘反一反,
變微金黃搽蜜糖再焗,直至金黃色即成。
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